3 Recepten met Masticha Chios:

1. Olijven in een glas met yoghurt, mastiha en honing
Deze ongebruikelijke combinatie van ingrediënten is zowel een voorgerecht als een dessert.​

Voor 6 porties
25 gr. (ongeveer 1 volle eetl.) gehakte rode ui
20 gr. (ongeveer 1 1/3 eetl.) Griekse extra vergine olijfolie
50 gr. Griekse olijven, ofwel kleine zwarte olijven of gerimpelde zwarte
Geraspte schil van een halve sinaasappel
5 muntblaadjes, fijngehakt
Versgemalen zwarte peper
130 gr. uitgelekte yoghurt
70 gr. (schapenmelk) yoghurt
2 eetl. Griekse honing
3-4 druppels essentiële Chios mastiha olie of 2 tl. mastihaolijfolie
6 muntblaadjes voor de garnering

1. Fruit de uien in de olijfolie gedurende vijf minuten. In een kleine koekenpan op een zeer laag vuur. Haal van het vuur en voeg de olijven, sinaasappelschil en gehakte munt toe. Kruid licht met een beetje peper.
2. Mix de twee soorten yoghurt samen, honing en mastiha olie in een aparte kom.
3. Serveren: Verdeel het olijf-ui mengsel in 6 kleine glazen borden of glazen en verdeel het yoghurt mengsel over de 6 glazen . 
Garneer met munt en serveer.

2. Krokante zalm met Chios Mastiha Saus
De verfijnde smaak van Chios mastiha combineert zeer goed met frisse witte wijn in sauzen,
vooral voor vette vis zoals zalm.

Voor 4 porties
1 kilo zalmfilets, in plakjes gesneden
1/4 kopje extra vergine Griekse olijfolie
2 eetl. citroensap
150 ml droge witte wijn
1/3 kopje fijngehakte verse peterselie
5 lente-uitjes, fijngehakt
4 eetlepels. pijnboompitten
100 gr. paneermeel
20 roze peperkorrels
zout en peper

Voor de saus:
50 gr. ongezouten boter
1/2 el. bloem
150 ml droge witte wijn
2 eetl. citroensap
1 afgestreken theelepel. fijn gemalen mastiha
2 eierdooiers, losgeklopt
peterselie voor de garnering

1. Verwarm de oven voor op 180°C
2. Kruid de zalmplakjes met zout en peper en doe dit in een ovenschaal.
3. Klop de olijfolie samen met citroensap en de wijn. 
Meng de peterselie, lente-uitjes, pijnboompitten, het broodkruim en peperkorrels. 
Verdeel het mengsel over elk van de stukken vis. 
Bak de vis afgedekt met aluminiumfolie tot hij gaar is (probeer met een vork). Plaats de vis onafgedekt de laatste minuten onder een hete grill tot de korst kleur krijgt.
4. Maak de saus: verwarm de boter, in een middelgrote pan, op een laag vuur en voeg langzaam de bloem toe, klop zodat het niet klontert. Kook de bloem al roerend, tot het licht kleurt. Giet er langzaam de wijn en het citroensap bij. Klop tot de saus romig is. Haal de pan van het vuur en roer krachtig de losgeklopte eierdooiers en de Chios mastihapoeder er door. Serveer de vis met een beetje saus en garneer met gehakte verse peterselie.

3. Bevroren Chocolade-mastiha Parfait

Voor 6 porties
200 gr. suiker
100 ml water
2 tl. citroensap
½ theelepel. versgemalen Chios mastiha of poeder
10 eierdooiers
500 gr. ongezoete chocolade, in kleine stukjes gesneden
500 ml. slagroom (ongezoet)

1. Doe de suiker, water, citroensap, en mastihapoeder in een pan en verwarm op middelhoog vuur tot de siroop kookt.
2. Klop de eierdooiers met een elektrische mixer romig en licht geel.
3. Smelt de chocolade au-bain-marie. 
Langzaam maar gestaag de hete siroop bij de eidooiers kloppen en blijf kloppen.
Voeg langzaam de gesmolten chocolade toe en klop krachtig nog eens 10 minuten op een laag vuur. 
Giet de room toe en roer lichtjes door. 
Laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur en laat het een nacht in de vriezer opstijven.
Serveer in een glas en garneer met bv. aardbeien.