4 RECEPTEN MET BALSAMICOCRÈME:

PANNENKOEKEN MET VERSE ROOMKAAS, BOSVRUCHTEN EN BALSAMICOCRÈME MET AARDBEIEN

Benodigdheden:
6 pannenkoeken
120 g. verse roomkaas 
80 g. poedersuiker
1 el citroensap
1 tl citroenrasp
1 tl roomboter
½ tl vanillepoeder
120 g. slagroom
1 kop bosvruchten (bosbessen, frambozen, aalbessen)
3 tl balsamicocrème met aardbei Kalamata Papadimitriou
Amandelschaafsel (voor decoratie)

De vulling:
Klop in een kom de verse roomkaas, poedersuiker, schil en citroensap. Voeg de slagroom toe en meng tot het een homogene massa wordt.
Verwarm de pannenkoeken in de pan met boter. 
Vul elke pannenkoek met de room, voeg de bessen toe en rol ze op.

Besprenkel elke pannenkoek met balsamicocrème met aardbeien en ze bestrooi met het amandelschaafsel

GROENE SALADE MET KIPFILET & DRESSING MET BALSAMICOCRÈME MET AARDBEIEN

Benodigdheden
1 kipfilet 
1 groene salade 
1 lolla rosso
1 bosje rucola
1 lente-ui 
20 cherrytomaatjes 
150 g. kaseri 
2 el olijfolie 
20 g. roomboter
Zout, peper

Voor de dressing:
100 ml olijfolie
35 ml balsamicocrème met aardbei Kalamata Papadimitriou
Zout, peper

BEREIDING:
De kipfilet in kleine stukjes snijden. 
Een antiaanbakpan op hoog vuur verhitten en de olijfolie toevoegen.
Bak de kip 3-4 minuten en bestrooi met zout en peper.
Alle groenten grondig wassen met stromend water en laat ze uitlekken.
Doe de salade in een kom. Vermeng de salade met de lente-ui, cherrytomaten en de kaas en roer goed elkaar.

Voor de dressing:
In een kom de balsamicocrème met aardbei, olijfolie, zout en peper goed kloppenmet een garde. Giet de dressing over de salade en meng. Voeg de kipfilets aan de salade toe en serveer.

KIPNUGGETS MET KRIELTJES & DIP BALSAMICOCRÈME SINAASAPPEL-CITROEN

Benodigdheden voor 4 personen
500 g. kipnuggets
1 takje verse tijm
Maïsolie
1 eetlepel balsamicocrème sinaasappel-citroen Kalamata Papadimitriou (garnering)
Zout, peper 

Voor de krieltjes:
1 kilo krieltjes
1 tl paprikapoeder
1 takje verse tijm
1 citroen  
Zout 
Maïsolie (om te frituren)

Voor de dip:
200 g. roomkaas
1 el balsamicocrème sinaasappel-citroen Kalamata Papadimitriou
2 el zure room
½ tl gekneusde korianderkorrels
Zout, peper

BEREIDING:
Voor de kipnuggets:
Plaats in een bakblik met bakpapier de kipnuggets. Bestrooi met verse tijm. Voeg de maïsolie toe en bak op 200 °C gedurende 15 minuten.
Voor de krieltjes:
Snijd de krieltjes in tweeën. Kook water en voeg zout en citroensap toe. Kook de aardappelen 8-10 minuten. Laat ze uitlekken en koud worden. Bak ze vervolgens in de maïsolie goudbruin. Bestrooi met paprikapoeder, zout en tijm.

Voor de dip:
Meng alle ingrediënten in een kom.
Serveer de kipnuggets met de krieltjes en de dip en versier met balsamicocrème sinaasappel-citroen .

GESTOOMDE GOUDBRASEM MET GROENTEN EN BALSAMICOCRÈME SINAASAPPEL-CITROEN

Benodigdheden (voor 2 personen)
450 gr goudbrasem
1 el roomboter
1 ui 
1 prei (witte gedeelte)
2 kleine courgettes
1 puntparika
1 el olijfolie
Zout, peper

Voor de saus:
2 el balsamicocrème sinaasappel-citroen Kalamata Papadimitriou
2 el olijfolie
2 el gehakte peterselie
Zout, peper

BEREIDING:
Snij de ui, prei en courgettes in plakjes . Snijd de paprika in reepjes. Doe de groenten in een anti-aanbakpan met de olijfolie en boter op hoog vuur en voeg zout en peper toe. Bak de groenten, 3-4 minuten, onder voortdurend roeren, niet bruin.
Bestrooi de brasem met zout en peper en vul met gebakken groenten. 
Plaats de gevulde goudbrasem in een stoompan.
Voeg de rest van gebakken groenten toe, de peper en laat het stomen gedurende 15 minuten.

Voor de saus:
Meng alle ingrediënten in een kom en voeg de peterselie als laatste toe.
Serveer de gevulde goudbrasem met gestoomde groenten en giet de saus erover.